Fyziologie výživy

1. Napiš obecný vzorec aminokyseliny (AK)

2. Aminokyseliny jsou mezi sebou spojeny ,

kde aminoskupina jedné AK se váže na karboxylovou skupinu

druhé AK, přičemž se vyloučí molekula vody.

3. Sloučeniny vzniklé spojováním aminokyselin

do řetězců se nazývají:

do 100 AK: (do 2 ‚5-10 ‚11-100 )

nad 100 AK:

4. Doplňte schéma rozdělení bílkovin:

dle chemického složení:

a) jednoduché (albuminy, globuliny, prolaminy...)

b) (glykoproteiny, lipoproteiny, fosfoproteiny...)

5. AK dělíme na:

6. Vysvětli pojem "esenciální aminokyselina"

7. Rozděl vyjmenované AK do výše uvedených tří skupin (ot.5):

alanin, histidin, leucin, cystein. kys. asparagová, valin, tyrosin, methionin, serin, fenylalanin, kys. glutamová, glycin, arginin, glutamin, izoleucin, tryptofan, taurin, lyzin, threonin, ornithin, prolin, hydroxyprolin, asparagin.

a) .....................

b) .....................

c) .....................

8. Hydrolytické štěpení bílkovin se nazývá

9. Trávení bílkovin začíná v , kde pepsiny štěpí některé peptidové vazby.

10. Pepsiny a další enzymy účastnicí se trávení bílkovin jsou secernovány ve formě prekursorů (proenzymů) a aktivují se až v GIT.

11. Prekurzory pepsinu se nazývají a jsou aktivovány v žaludku.

12. Pepsiny hydrolyzují vazby mezi aromatickými AK (fenylalanin, tyrosin) a sousední AK, takže výsledkem peptidického trávení jsou různé velikosti.

13. Optimální pH pro působení pepsinů je proto jejich aktivita končí, když se žaludeční obsah smísí s alkalickou v duodenu a jejunu. Chymus má v duodenu pH 2,0 - 4,0, ale ve zbývající části asi 6,5.

14. Doplňte tabulku:

Fyziologie výživy

Mgr. Michal Kumstát, Ph.D.

Ing. Iva Hrnčiříková, Ph.D.

© 2012 Fakulta sportovních studií Masarykovy univerzity Brno v rámci projektu Inovace studijního oboru Regenerace a výživa ve sportu pod kódem CZ.1.07/2.2.00/15.0209. Více informací o projektu: http://www.fsps.muni.cz/inovace-RVS/index.html.