Tyramine production of technological important strains of Lactobacillus, Lactococcus and Streptococcus

Varování

Publikace nespadá pod Fakultu sportovních studií, ale pod Přírodovědeckou fakultu. Oficiální stránka publikace je na webu muni.cz.

Název česky	Produkce tyraminu u technologicky významných kmenů rodu Lactobacillus, Lactococcus a Streptococcus
Autoři	BUŇKOVÁ Leona BUŇKA František HLOBILOVÁ Michaela VAŇÁTKOVÁ Zuzana NOVÁKOVÁ Dana DRÁB Vladimír
Rok publikování	2009
Druh	Článek v odborném periodiku
Časopis / Zdroj	European Food Research and Technology
Fakulta / Pracoviště MU	Přírodovědecká fakulta
Citace
Obor	Mikrobiologie, virologie
Klíčová slova	tyramine production; Lactobacillus; Lactococcus; Streptococcus
Popis	Práce popisuje technologicky významné kmeny rodu Lactococcus, Lactobacillus and Streptococcus produkující biogenní aminy. Při jejich studiu byly uplatněny metody iontově výměnné chromatografie, PCR a kultivační metody s pH indikátorem.
Související projekty:	Diverzita biotických společenstev: kauzální analýza variability v prostoru a čase