Identification of antifungal proteins in the barley and malt caryopsis by mass spectrometry

• Název česky: Identifikace antifungálních proteinů v obilce ječmene a sladu hmotnostní spektrometrií
• Autoři: HÉGROVÁ Blanka; MACUCHOVÁ Simona; PREISLER Jan; HAVEL Josef
• Rok publikování: 2008
• Druh: Článek ve sborníku
• Konference: Vitamins 2008 Nutrition and Diagnostics
• Fakulta / Pracoviště MU: Přírodovědecká fakulta
• Citace: HÉGROVÁ, Blanka, Simona MACUCHOVÁ, Jan PREISLER a Josef HAVEL. Identification of antifungal proteins in the barley and malt caryopsis by mass spectrometry. In Vitamins 2008 Nutrition and Diagnostics. 1. vyd. Zlín: Univerzita Tomáše Bati, Zlín, 2008, s. 86-87. ISBN 978-80-7318-708-8.
• Obor: Analytická chemie, separace
• Klíčová slova: low molecular weight proteins; barley; malt; SDS-PAGE; enzymatic digestion; MALDI-TOF mass spectrometry
• Popis: V poslední době je velká pozornost věnována stanovení různých metabolitů po interakci patogen-obilka. Některé antifungální proteiny, např. thioniny, mohou mít vliv na kvalitu ječmene a jeho následných produktů - gushing nebo předčasná flokulace kvasinek. Kombinací metod SDS-PAGE a MALDI-TOF hmotnostní spektrometrie byly ve 20 vzorcích ječmene a jeho sladu pozorovány změny probíhající během interakce patogen-obilka.

Související projekty

• Sledování chemických změn obilky ječmene po napadení patogeny pro kontrolu a zvýšení kvality ječmene a následných potravinářských produktů