KINETIKA ZHÁŠENÍ RADIKÁLU 2,2-DIFENYL-1-PIKRYLHYDRAZYLU ROSTLINNÝMI POLYFENOLY
| Autoři | |
|---|---|
| Rok publikování | 2004 |
| Druh | Článek v odborném periodiku |
| Časopis / Zdroj | Chemické listy |
| Fakulta / Pracoviště MU | |
| Citace | |
| Obor | Biochemie |
| Klíčová slova | DPPH; radicals; polyphenols; quenching |
| Popis | Zhášení stabilního radikálu 2,2-difenyl-1-pikrylhydrazylu (DPPH) se často používá pro rychlé stanovení antiradikálové aktivity. Cílem práce bylo vypracování kinetické metody stanovení antiradikálové aktivity na základě určení rychlostních konstant reakce antioxidantů s DPPH. Výchozí podmínky reakce jsme volili tak, že jeden ze substrátů byl přítomen ve vyšší koncentraci než druhý substrát. Při nadbytku antioxidantu bylo možné stanovit rychlostní konstanty jen pro omezený počet polyfenolů, vzhledem k nelineární závislosti rychlostní konstanty pseudoprvního řádu na koncentraci antioxidantu. Při nadbytku DPPH bylo možné určit rychlostní konstanty reakce pro všechny antioxidanty a současně počet radikálů DPPH zhášených 1 molekulou antioxidantu. Touto metodou jsme stanovili antiradikálovou aktivitu 25 antioxidantů, převážně rostlinných polyfenolů. Místo očekávaného druhého řádu se reakce za nadbytku radikálu vždy překvapivě řídila kinetikou prvního řádu. Pro většinu antioxidantů platilo, že počáteční rychlost reakce reakce závisela pouze na koncentraci antioxidantu. Pro menší skupinu antioxidantů však počáteční rychlost reakce závisela pouze na koncentraci DPPH. Vypočítanou rychlostní konstantu lze, narozdíl od dříve používaných způsobů vyhodnocení použít k přesnému a jednoduchému vyjádření antiradikálové aktivity. |
| Související projekty: |